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Vom Muschelkalk

Silvaner: aus Franken und der Steiermark

Kurz gesagt: Silvaner ist eine alte weiße Rebsorte, die in Franken zu Hause ist. Er duftet zurückhaltend, schmeckt würzig und erdig und passt hervorragend zum Essen, vor allem zu Spargel. Unsere Silvaner kommen fast alle von Weingütern am Main, dazu ein seltener Grüner Sylvaner aus der Steiermark.

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5,0 9 Bewertungen auf Google
  • ★★★★★

    „Weine aus der Steiermark werden im internationalen Vergleich qualitativ als sehr hoch bewertet. Bei Magsams Weinen findet man neben Weinen aus anderen Gebieten vor allem exzellente Weine aus dieser Region; dazu in einem guten Preis-Leistungsverhältnis und mit sehr guter Beratung.“

    Liane K. · Google-Rezension · September 2026

  • ★★★★★

    „Hervorragende Weine verkostet in einem tollen Ambiente. Herr Magsam, ein Weinkenner par exzellence.“

    Joachim · Google-Rezension · 2024

  • ★★★★★

    „Top Gastgeber, tolle Auswahl an Weinen, sehr gutes Preis-Leistungsverhältnis!! Perfekt“

    Michael G. · Google-Rezension · 2021

Die Bewertungen stammen aus unserem Google-Unternehmensprofil. Wir prüfen nicht, ob sie von Personen stammen, die unsere Leistungen tatsächlich in Anspruch genommen haben.

Wie schmeckt Silvaner?

Silvaner drängt sich nicht auf. Er riecht nach Birne, Apfel und Kräutern, manchmal nach frischem Heu. Am Gaumen ist er würzig, erdig und hat eine milde Säure. Auf Muschelkalk gewachsen, bekommt er eine mineralische, fast salzige Note und mehr Spannung. Junge Silvaner sind unkomplizierte Essensbegleiter, Lagenweine dicht und langlebig.

Franken und Steiermark

In Franken wächst Silvaner vor allem an den Hängen über dem Main. Das Weingut am Stein in Würzburg hat 35 Prozent seiner Fläche mit Silvaner bepflanzt, das Weingut Zur Schwane in Volkach die Hälfte. Weingut Rothe in Nordheim wurde 2022 und 2024 mit der Goldenen Rebschere des Internationalen Silvanerforums ausgezeichnet. Lagenweine im Sortiment: Am Stein Stetten VDP GG Silvaner trocken 2023, Schwane 2021 Volkacher Ratsherr Silvaner trocken BB GG und Rothe 2019 Indigenius Silvaner GG.

In Österreich ist der Grüne Sylvaner selten geworden. Laut Weingut Kögl gibt es dort nur noch rund 18 Hektar, einen kleinen Teil davon bewirtschaftet Tamara Kögl in Ratsch an der Südsteirischen Weinstraße. Ihr Wein: Kögl Grüner Sylvaner Give &Take 2023.

Silvaner kann gut reifen. Gereifte Flaschen gibt es im Sortiment aus Baden, Rheinhessen und der Pfalz: Dütsch Silvaner Tradition trocken 2013, Steitz Silvaner Siefersheimer Goldenes Horn 2013 und Wolf Silvaner Gutswein, 2016.

Silvaner zum Essen

Silvaner und Spargel gehören in Franken zusammen. Er passt auch zu Fisch, Geflügel, Kalb, Salaten und vegetarischen Gerichten. Tipps zur Zubereitung stehen im Ratgeber Silvaner zum Spargel. Weitere deutsche Weine findest du unter Weine aus Deutschland.

Kurz gefragt

Häufige Fragen zu Silvaner

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Wie schmeckt Silvaner?

Zurückhaltend im Duft, dafür würzig und erdig am Gaumen, mit Noten von Birne, Apfel, Kräutern und oft einer mineralischen, fast salzigen Art. Silvaner hat eine milde Säure und wirkt dadurch weich. Lagenweine vom Muschelkalk sind dicht und langlebig.

Silvaner oder Sylvaner?

Beides ist richtig. In Deutschland schreibt man meist Silvaner, in Österreich heißt die Sorte Grüner Sylvaner. Es gibt außerdem den seltenen Blauen Silvaner, eine Spielart mit rötlichen Beeren, die trotzdem Weißwein ergibt.

Welcher Silvaner passt zum Spargel?

Ein junger, trockener Silvaner passt zu Spargel mit Butter, Kartoffeln und Schinken. Zu Spargel mit Sauce Hollandaise darf es ein kräftigerer Silvaner aus einer Lage sein. Mehr Tipps stehen im Ratgeber Wein zu Spargel.

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